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Sortie du livre de Yannick Delpech, les ailes du plaisir, le 20 octobre (disponible à l’Amphitryon)

Fort  de quelques 62 recettes, d’une dizaine de reportages et de plus d’une centaine de textes illustrés sur les plus beaux produits du Sud-Ouest de la France et du reste du monde, ce livre n’a d’autre ambition que de nous faire voyager à travers la superbe cuisine métissée de Yannick Delpech dont le restaurant l’Amphitryon, à Colomiers, jouxte le complexe aéronautique d’Airbus, non loin des pistes de l’aéroport de Toulouse-Blagnac.

Ce jeune chef, bourré de talent, n’a de cesse de mêler, dans sa cuisine pleine de saveurs et d’imagination, des produits de son Sud-Ouest natal qu’on aime tant, et d’autres en provenance du monde entier.

Du Béarn au Rouergue, en passant par le Périgord, la Chalosse, le Pays-Basque ou la Bigorre, et du Japon au Maroc, en passant par l’Australie, la Thaïlande, la Papouasie, la Norvège, l’Italie ou le Venezuela, chaque recette associe donc un produit issu de chacune de ces régions.

S’inspirant tantôt de techniques étrangère, tantôt de plats traditionnels venus d’ailleurs, adaptés et revisités avec ces produits du Sud-Ouest, les recettes de Yannick Delpech ressemblent ainsi à un grand voyage autour du goût, fait d’incessants allers-retours entre la Gascogne et le reste de la planète à travers le meilleur de ce que les hommes savent produire, élever ou pêcher…

  2012  /  Actualites  /  Dernière mise à jour février 18, 2016 par amphitryon  /